Dessert au Mascarpone : Mousse Crémeuse pour 4

Instructions:

1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Note : Ne jetez pas la cosse, mettez la dans votre pot de sucre.
2. Mélangez le mascarpone, le yaourt grec, le miel et la vanille dans un bol. Remuez jusqu'à obtenir un mélange velouté.
3. Placez ce mélange au réfrigérateur pendant que vous montez les blancs. Note : Le froid aide à la cohésion.
4. Battez les 2 blancs d'œufs en neige très ferme. Arrêtez quand les pics tiennent tout seuls.
5. Incorporez un tiers des blancs au mélange de mascarpone vigoureusement. Note : Cela détend la masse.
6. Ajoutez le reste des blancs très délicatement avec une spatule. Procédez par mouvements circulaires de bas en haut.
7. Mélangez les framboises et les myrtilles avec le jus de citron. Laissez mariner 5 minutes seulement.
8. Répartissez une couche de fruits au fond de 4 verrines.
9. Couvrez avec la mousse au mascarpone jusqu'au bord.
10. Laissez reposer 2 heures au frais jusqu'à ce que la mousse soit prise.
11. Saupoudrez les 10g de pistaches concassées juste avant de servir. Admirez le contraste des couleurs.