Ingrédients:

  • 250g de Mascarpone bien froid
  • 150ml de Crème liquide entière (30% MG minimum, glacée)
  • 40g de Sucre glace
  • 1 gousse de Vanille
  • 100g de Biscuits sablés ou Spéculoos
  • 250g de Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)
  • 1/2 Citron bio (pour le zeste)

Instructions:

  1. Écrasez grossièrement les 100g de biscuits sablés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux irréguliers. Répartissez cette base au fond de quatre verrines.
  2. Dans un bol en inox préalablement glacé, versez les 250g de mascarpone, les 150ml de crème liquide, les 40g de sucre glace et les grains de la gousse de vanille.
  3. Fouettez le mélange à l'aide d'un batteur électrique en commençant par une vitesse lente pour détendre le mascarpone, puis augmentez progressivement la vitesse.
  4. Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes et d'une texture satinée (environ 3 à 5 minutes). Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche.
  5. Lavez et coupez les fruits rouges. Disposez une couche de fruits sur les biscuits, puis recouvrez généreusement avec la crème au mascarpone à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
  6. Terminez en ajoutant quelques fruits restants sur le dessus et râpez le zeste du demi-citron frais avant de servir immédiatement.