Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide 30% MG
  • 100 g de chocolat noir (65%)
  • 120 g de biscuits Spéculoos
  • 40 g de sucre glace
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Écrasez grossièrement les biscuits Spéculoos dans un sac de congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez avec le beurre fondu et répartissez au fond de 4 verrines.
  2. Dans un bol préalablement refroidi, montez ensemble le mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Laissez-le tiédir pour éviter de faire retomber la crème.
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu et la fleur de sel au mélange crémeux à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires.
  5. Répartissez la préparation dans les verrines sur la base de biscuits et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.