Ingrédients:

  • 225g beurre doux, pommade
  • 100g sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf gros
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 300g farine tout usage, plus extra pour fariner
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre, grossièrement concassé
  • 1 cuillère à soupe sucre turbinado (facultatif)
  • 24 petites perles de sucre décoratives, comestibles

Instructions:

  1. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
  2. Ajouter le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel.
  4. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger!
  5. Former la pâte en un disque, l'envelopper dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
  7. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 0,5 cm d'épaisseur. Découper les formes à l'aide d'emporte-pièces.
  8. Badigeonner la surface des biscuits avec un peu de lait ou de dorure aux œufs pour faciliter l'adhérence du sucre et saupoudrer uniformément de sucre granulé concassé et de sucre turbinado si désiré.
  9. Placer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  10. Dès que vous sortez les biscuits, enfoncez délicatement une perle de sucre au centre de chaque biscuit.
  11. Laisser les biscuits refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie avant de les transférer sur une grille.