Ingrédients:
- 750 g Courgettes vertes (râpées)
- 5 g Sel fin (pour drainage)
- 200 g Feta AOP (émiettée)
- 1 grand Œuf (liant)
- 50 g Oignon jaune ou Échalote (haché finement)
- 15 ml Huile d'olive extra vierge
- 15 g Menthe fraîche (hachée finement)
- 10 g Aneth frais (haché finement)
- Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
- Une pincée de Noix de muscade (Optionnel)
- 1 rouleau de Pâte feuilletée (250-280 g, pur beurre)
- 1 grand Œuf (pour la dorure, mélangé avec 1 c. à café d'eau)
- 5 g Graines de sésame (Blanc ou noir/Nigelle)
Instructions:
- Râper grossièrement les courgettes. Les placer dans une passoire, les saupoudrer de sel fin et laisser dégorger pendant 15 minutes. Transférer les courgettes égouttées dans un torchon propre et les essorer vigoureusement pour retirer le maximum d'eau.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes essorées, la feta émiettée, l'œuf cru, les herbes fraîches (menthe et aneth), l'oignon sué refroidi, le poivre et la muscade. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dérouler la pâte feuilletée. Étaler la garniture de courgette et feta uniformément sur la moitié de la pâte, en laissant une marge de 3 cm libre.
- Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture. Souder les bords en les pinçant, puis les marquer avec les dents d'une fourchette. Préparer la dorure en battant l'œuf avec une cuillère à café d'eau.
- Dorer toute la surface du feuilleté. Faire quelques incisions légères sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper, puis saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire pendant 30 à 35 minutes à 200°C, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et croustillante. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir chaud ou tiède.