Ingrédients:

  • 250g de pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de pavot
  • 100g de saumon fumé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 1 cuillère à café d'aneth frais ciselé
  • 120g de fromage de chèvre (type bûche)
  • 1 cuillère à soupe de miel de thym liquide
  • 10g de cerneaux de noix concassés

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 210°C (410°F). Assurez-vous que la plaque de cuisson est prête avec du papier sulfurisé.
  2. Préparez la dorure en mélangeant le jaune d'œuf, l'eau et une pincée de sel pour liquéfier les protéines et obtenir une brillance uniforme.
  3. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment. Déroulez-la sur un plan de travail froid.
  4. Répartissez les garnitures : d'un côté le mélange crème fraîche, saumon fumé et aneth ; de l'autre, des morceaux de chèvre avec un filet de miel et des noix.
  5. Découpez en mini-feuilletés ou torsades de 2 cm. Appliquez la dorure au pinceau sans écraser les bords du feuilletage.
  6. Enfournez immédiatement pendant 15 minutes sur une plaque perforée jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et développés.