Financiers Framboise Fleur dOranger Un Délice Parisien

Instructions:

1. Préparer le beurre noisette : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun noisette et dégage un arôme de noisette. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine tout usage, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
3. Incorporer les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer graduellement le beurre noisette refroidi, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait de vanille.
4. Combiner les ingrédients humides et secs : Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
5. Refroidir la pâte : Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la pâte de se détendre et empêche les financiers de trop s'étaler pendant la cuisson.
6. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner le moule à financiers (ou le moule à mini-muffins).
7. Remplir les moules : Verser ou déposer la pâte dans les moules préparés, en remplissant chaque moule aux ¾.
8. Ajouter les framboises : Presser délicatement des moitiés de framboises dans la pâte de chaque financier.
9. Cuire : Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10. Refroidir et servir : Laisser les financiers refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Saupoudrer de sucre glace, si désiré.