Ingrédients:

  • 85g de poudre d'amandes
  • 50g de farine T55
  • 60g de sucre glace
  • 1/4 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80ml de lait d'amande
  • 40ml d'huile neutre
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
  • Framboises fraîches, myrtilles, pépites de chocolat noir, noisettes caramélisées (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules à financiers ou utiliser un moule en silicone.
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
  3. Verser le lait d'amande et l'huile dans le saladier. Ajouter l'extrait d'amande amère (si utilisé).
  4. Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Remplir les moules à financiers aux 3/4.
  6. Déposer une framboise, une myrtille, quelques pépites de chocolat noir ou une noisette caramélisée sur chaque financier.
  7. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.
  8. Laisser refroidir les financiers dans les moules pendant quelques minutes, puis les démouler délicatement et les laisser refroidir complètement sur une grille.