Ingrédients:

  • 450 g de flageolets frais ou 400 g en conserve
  • 100 g de lardons (ou pancetta)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 300 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions:

  1. Si frais, écosser les flageolets et les rincer. Pour les flageolets en conserve, les égoutter.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajouter l'oignon haché et l'ail dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  4. Incorporer les flageolets, le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les flageolets soient tendres.
  6. Retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement. Servir chaud, garni de thym frais si désiré.