Ingrédients:

  • 250g de pâte brisée pur beurre
  • 800g de pommes (type Golden, Canada ou Reine des Reinettes)
  • 7g de sucre vanillé
  • 3 gros œufs frais
  • 100g de sucre en poudre
  • 20cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 10cl de lait entier
  • 10g de farine ou fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule de 26-28 cm et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Épluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers épais ou en lamelles. Disposez-les de manière serrée sur le fond de pâte.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Incorporez la farine, puis versez la crème liquide, le lait et la vanille en mélangeant jusqu'à obtenir un appareil fluide.
  4. Versez délicatement le mélange sur les pommes jusqu'à ce qu'elles soient presque immergées.
  5. Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré et que le centre soit pris.