Ingrédients:

  • 200 g (1 tasse) de Sucre en poudre (pour le caramel)
  • 60 ml (¼ tasse) d'Eau (pour le caramel)
  • 5 ml (1 cuillère à café) de Jus de citron frais (optionnel)
  • 397 g (1 boîte) de Lait concentré sucré
  • 400 ml (1 boîte) de Lait de coco entier (non sucré)
  • 3 Gros œufs (température ambiante)
  • 1 Jaune d’œuf supplémentaire
  • 50 g (½ tasse) de Noix de coco râpée (non sucrée)
  • 10 ml (2 cuillères à café) d'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. PRÉPARATION DU CARAMEL : Dans une casserole, combinez le sucre, l'eau et le jus de citron. Chauffez à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Retirez du feu.
  2. CARAMÉLISER LE MOULE : Versez le caramel chaud dans le moule à flan (20 cm). Faites rapidement pivoter le moule pour couvrir le fond et les côtés sur 2 cm. Laissez refroidir et durcir.
  3. PRÉCHAUFFER ET BAIN-MARIE : Préchauffez le four à 160°C (325°F). Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire.
  4. PRÉPARATION DE L'APPAREIL : Dans un blender, combinez le lait concentré sucré, le lait de coco, les 3 œufs, le jaune supplémentaire et la vanille. Mixez brièvement (environ 30 secondes) jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène. Évitez de trop incorporer d'air.
  5. FINITION DE L'APPAREIL : Incorporez la noix de coco râpée à la spatule. Pour une texture optimale, passez l'appareil au tamis fin avant de le verser doucement sur le caramel durci dans le moule.
  6. CUISSON AU BAIN-MARIE : Placez le moule rempli de flan dans un grand plat allant au four. Versez l'eau chaude de la bouilloire dans ce plat jusqu'à mi-hauteur du moule à flan. Enfournez pour 60 à 75 minutes.
  7. REFROIDISSEMENT : La cuisson est terminée lorsque les bords sont fermes et le centre tremblote légèrement. Éteignez le four et laissez le flan refroidir dans le bain-marie pendant 30 minutes, puis retirez-le.
  8. RÉFRIGÉRATION : Couvrez le moule une fois tiède et placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 heures, ou idéalement, toute une nuit. Le refroidissement est essentiel.
  9. DÉMOULAGE ET SERVICE : Pour démouler, plongez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude pendant 30 secondes. Placez un plat de service sur le moule et retournez l'ensemble d'un coup sec. Servez froid.