Ingrédients:

  • 100g Sucre de canne blond
  • 30ml Eau
  • 400ml Lait de coco entier
  • 200ml Crème de coco
  • 80g Sucre de canne blond
  • 50g Noix de coco râpée
  • 50g Maïzena
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1/2 c.à.c. Rhum (facultatif)
  • Pincée de sel

Instructions:

  1. Préparer le caramel : Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé. Verser dans un moule à manqué.
  2. Préparer la crème : Fouetter ensemble le lait de coco, la crème de coco, le sucre, la noix de coco râpée, la maïzena, l'extrait de vanille, le rhum (si utilisé) et le sel.
  3. Cuire la crème : Verser le mélange dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  4. Verser dans le moule : Verser la crème épaissie sur le caramel dans le moule à manqué.
  5. Refroidir et réfrigérer : Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  6. Démouler et servir : Passer un couteau autour du bord du moule. Inverser sur une assiette. Servir frais. Dégustez ce délicieux Flan coco (ou flan Antillais).