Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes, parées et râpées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de muscade, fraîchement râpée de préférence
  • 4 gros œufs
  • 250 ml de crème entière
  • 100 ml de lait
  • 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour la garniture
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym)

Instructions:

  1. Faire revenir les courgettes râpées avec l'huile d'olive, l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le parmesan et les herbes fraîches.
  3. Ajouter les courgettes cuites au mélange d'œufs et remuer pour bien mélanger.
  4. Verser le mélange dans un moule à tarte ou un plat à gratin graissé de 23 cm.
  5. Saupoudrer de parmesan supplémentaire et couvrir lâchement de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
  6. Laisser le flan refroidir légèrement avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais (facultatif).