Ingrédients:

  • 4 Courgettes moyennes (environ 600 g)
  • 1 Échalote, finement hachée
  • 2 c. à soupe d’Huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 1 gousse d’Ail, écrasée ou hachée finement
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de Noix de muscade fraîchement râpée
  • 4 gros Œufs
  • 200 ml de Crème fraîche épaisse ou liquide entière (35% M.G.)
  • 100 ml de Lait entier
  • 100 g de Gruyère AOP (ou Comté), fraîchement râpé
  • 1 c. à café de Persil frais ou de ciboulette, ciselé

Instructions:

  1. Étape 1 : Faire Suer les Courgettes. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (2-3 min).
  2. Étape 2 : Cuisson des Courgettes. Ajouter les dés de courgettes. Saler généreusement (pour aider à libérer l'eau). Cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que l'eau se soit évaporée.
  3. Étape 3 : Égouttage et Assaisonnement. Retirer du feu. Presser les courgettes dans une passoire ou à l'aide d'une spatule pour éliminer l'excès d'humidité. Assaisonner avec le poivre et la muscade. Laisser tiédir.
  4. Étape 4 : Préchauffer et Préparer l'Appareil. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un plat à tarte (22-24 cm). Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème fraîche et le lait jusqu'à homogénéité.
  5. Étape 5 : Incorporation des Saveurs. Ajouter la moitié du Gruyère râpé à l'appareil. Incorporer le persil ciselé. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Étape 6 : Assemblage. Ajouter les courgettes tièdes et bien égouttées dans le mélange à base d’œufs et de crème. Mélanger délicatement.
  7. Étape 7 : Enfourner. Verser la préparation dans le plat à tarte graissé. Saupoudrer le dessus avec le reste du Gruyère râpé pour une belle croûte dorée.
  8. Étape 8 : Cuisson du Flan. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le flan est prêt lorsque le centre est pris et le dessus est doré (la pointe d'un couteau doit ressortir propre).
  9. Étape 9 : Repos. Laisser le flan reposer pendant 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir pour qu'il se stabilise.