Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 litre de lait entier
  • 4 gros œufs entiers
  • 120g de sucre de canne blond
  • 90g de maïzena
  • 2 gousses de vanille
  • 20cl de crème liquide entière

Instructions:

  1. Foncez un moule à bords hauts avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette et placez-le au congélateur pour raffermir la pâte.
  2. Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser 15 minutes hors du feu, puis retirez les gousses.
  3. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs entiers avec le sucre de canne jusqu'à blanchissement, puis incorporez la maïzena en évitant les grumeaux.
  4. Versez le lait chaud filtré sur le mélange d'œufs tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter.
  5. Hors du feu, ajoutez la crème liquide entière pour apporter de l'onctuosité.
  6. Versez la crème sur le fond de pâte froid. Enfournez pendant 50 minutes à 180°C jusqu'à ce que la surface soit bien ambrée.
  7. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant la découpe.