Recette Flan Pâtissier Le Goût de lenfance Facile

Instructions:

1. Préparez la pâte brisée: Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatissez en un disque, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2. Abaissez la pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Transférez délicatement la pâte dans le moule et appuyez-la sur le fond et les côtés. Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords.
3. Préparez la cuisson à blanc: Tapissez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs ou de poids de cuisson. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Retirez les poids et le papier, et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
4. Préparez la crème pâtissière: Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille (ou l'extrait). Dans un bol, fouettez ensemble le sucre et la poudre à crème (ou la fécule de maïs). Ajoutez les œufs et les jaunes d'œufs, et fouettez jusqu'à consistance lisse.
5. Combinez et cuisez la crème: Incorporez graduellement le lait chaud au mélange d'œufs, puis reversez le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et arrive à ébullition. Réduisez le feu et cuire encore une minute, tout en fouettant, pour vous assurer qu'elle est lisse.
6. Assemblez et cuisez le flan: Versez la crème chaude dans la croûte précuite. Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre, et que le dessus soit joliment doré.
7. Refroidissez et réfrigérez: Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.