Ingrédients:

  • 250g farine de blé T55 (all-purpose flour), plus extra pour la farine
  • 125g margarine végétale dure, froide (vegan hard margarine, cold)
  • 75ml eau glacée (ice water)
  • 1 pincée de sel (pinch of salt)
  • 750ml lait végétal (avoine, soja, amande – oat, soy, or almond milk - unsweetened)
  • 150g sucre en poudre (granulated sugar)
  • 70g Maïzena (cornstarch)
  • 1 gousse de vanille (vanilla bean), fendue et grattée, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (vanilla extract - 1 tsp)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre (turmeric powder) (for color – optional)
  • 2 cuillères à soupe de margarine végétale (vegan margarine) (pour le brillant – for shine, optional)

Instructions:

  1. Préparez la pâte brisée végane : Mélangez la farine et le sel. Incorporez la margarine froide jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau glacée progressivement et mélangez jusqu'à former une pâte. Enveloppez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparez la crème pâtissière végane : Chauffez le lait végétal avec le sucre et la gousse de vanille (ou l'extrait). Dans un bol séparé, fouettez la Maïzena avec une petite quantité de lait froid. Une fois que le lait frémit, versez le mélange de Maïzena et fouettez constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le curcuma (facultatif) et la margarine.
  3. Assemblez le flan : Étalez la pâte réfrigérée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Précuire la pâte à blanc avec des haricots secs pendant 15 minutes à 180°C (350°F). Retirez les haricots et cuisez encore 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  4. Cuire le flan : Versez la crème pâtissière dans le fond de tarte précuit. Cuire au four pendant 40-45 minutes à 180°C (350°F), ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
  5. Refroidir et réfrigérer : Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.