Ingrédients:

  • 400 g de courgettes coupées en petits dés
  • 200 g de poivrons rouges coupés en dés
  • 150 g de tomates concassées
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 g d'herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 200 ml de crème liquide (30% MG)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de gruyère ou parmesan râpé
  • 3 g de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire sauter les poivrons et les courgettes à feu moyen vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les légumes colorent. Note: Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les légumes ne bouillent.
  2. Ajouter l'ail et les herbes de Provence en fin de cuisson. Incorporer les tomates concassées et laisser réduire pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
  3. Dans un saladier, battre les œufs au fouet. Incorporer la crème liquide, la noix de muscade, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien réparti.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule à flan ou un plat à gratin.
  5. Disposer les légumes cuits au fond du moule. Tassez les légèrement pour qu'ils forment une base uniforme.
  6. Verser l'appareil à flan par dessus les légumes. Assurez vous que le liquide remplit bien tous les interstices.
  7. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords se détachent légèrement du moule.
  8. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. C'est essentiel pour que la structure se stabilise.