Ingrédients:

  • 4 à 5 abricots bien mûrs (environ 250g)
  • 2 œufs (gros, calibre L)
  • 40 g de sucre
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 25 cl de lait (vache entier ou végétal)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 noisette de beurre (ou huile neutre) pour graisser les ramequins
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Beurrer légèrement les 4 ramequins.
  3. Laver, couper les abricots en deux, retirer les noyaux, et les disposer joliment au fond des ramequins, face coupée vers le haut.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
  5. Ajouter la poudre d'amandes et la fécule de maïs, puis mélanger délicatement.
  6. Verser le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
  7. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
  8. Verser l'appareil sur les abricots dans les ramequins.
  9. Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que la flognarde ait pris.
  10. Laisser tiédir quelques minutes avant de saupoudrer de sucre glace (si désiré). Servir tiède ou à température ambiante.