Ingrédients:

Instructions:

  1. Nettoyer le foie gras et retirer les veines visibles. Laisser le foie à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et les épices. Frotter le mélange sur le foie gras. Ajouter le cognac et le vin, puis mariner pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  3. placer le foie gras mariné dans un mixeur et réduire en pâte lisse. Transférer dans la terrine, bien tasser et lisser le dessus.
  4. Préchauffer le four à 100°C. Couvrir la terrine de papier aluminium et cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Vérifier la température interne (doit atteindre 54°C).
  5. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.