Ingrédients:
- 150g de chocolat noir (70% cacao minimum), finement haché
- 100ml de lait végétal non sucré (amande, soja ou avoine)
- 60g de beurre végan, coupé en cubes
- 50g de purée de marrons non sucrée (crème de marrons)
- 50g de sucre granulé
- 30g de farine tout usage (ou mélange sans gluten)
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- Une pincée de sel marin
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de café fort (infusé)
- Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)
Instructions:
- Préparer les ramequins : Graisser soigneusement les ramequins et les saupoudrer de cacao en poudre, en tapotant l'excédent. Placer au réfrigérateur pour refroidir.
- Faire fondre le chocolat et le beurre végan : Combiner le chocolat noir et le beurre végan dans un bain-marie ou un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une eau frémissante. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Retirer du feu.
- Combiner les ingrédients humides : Dans un bol séparé, fouetter ensemble le lait végétal, la purée de marrons, l'extrait de vanille, le café et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Combiner le mélange de chocolat : Incorporer lentement les ingrédients humides au mélange de chocolat fondu en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de chocolat jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.
- Remplir les ramequins : Répartir uniformément la pâte entre les ramequins préparés.
- Réfrigérer : Placer les ramequins remplis au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
- Cuire au four : Préchauffer le four à 200°C. Cuire au four pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement mou. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de la taille de vos ramequins.
- Refroidir et servir : Laisser refroidir les fondants dans les ramequins pendant quelques minutes avant de les démouler sur des assiettes. Saupoudrer de sucre glace, si désiré. Servir immédiatement.