Ingrédients:

  • 115g de chocolat noir de haute qualité (70% de cacao), finement haché
  • 115g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 2 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 50g de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage, tamisée
  • Une pincée de sel
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
  • Sucre glace (facultatif), pour saupoudrer
  • Framboises ou fraises fraîches (facultatif), pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les ramequins: Beurrer soigneusement les ramequins et saupoudrer de cacao en poudre. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre: Combiner le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. Retirer du feu.
  3. Fouetter les œufs et le sucre: Dans un autre bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
  4. Combiner les ingrédients humides: Verser graduellement le mélange de chocolat fondu dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  5. Incorporer les ingrédients secs: Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
  6. Remplir les ramequins: Répartir la pâte uniformément entre les ramequins préparés.
  7. Cuire au four: Cuire au four préchauffé (220°C) pendant 12-15 minutes. Les bords doivent être pris, mais le centre doit être encore légèrement mou.
  8. Démouler et servir: Laisser les fondants refroidir dans les ramequins pendant une minute ou deux. Passer délicatement un couteau autour du bord de chaque fondant pour le décoller. Démouler sur des assiettes de service. Saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace (facultatif). Garnir de framboises ou de fraises fraîches, si désiré. Servir immédiatement.