Ingrédients:
- 30g de beurre non salé
- 400g de poireaux, partie blanche et vert clair, finement émincés
- 1.5g de sel
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 60ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
- 60ml de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Instructions:
- Laver et émincer finement les poireaux.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux, le sel et le poivre.
- Couvrir la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres et translucides, environ 20-25 minutes. Réduire le feu s'ils brunissent trop vite.
- Verser le vin blanc et gratter les sucs au fond de la poêle. Laisser mijoter à découvert pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
- Ajouter la crème fraîche (si vous l'utilisez) et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
- Garnir de persil frais et servir immédiatement.