Ingrédients:

  • 680g de poireaux, partie blanche et vert clair uniquement, finement tranchés et bien lavés
  • 56g de beurre non salé
  • 60ml de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc) - facultatif
  • 120ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les poireaux : Bien laver les poireaux pour enlever toute la terre. Trancher finement la partie blanche et vert clair.
  2. Faire revenir les poireaux : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux tranchés, assaisonner de sel et de poivre.
  3. Cuire lentement : Couvrir la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres et translucides, environ 25 à 30 minutes. Réduire le feu s'ils brunissent trop vite.
  4. Déglacer (facultatif) : Si vous utilisez du vin, le verser dans la poêle une fois que les poireaux sont tendres. Gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Laisser le vin réduire légèrement.
  5. Ajouter la crème : Incorporer la crème épaisse et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  6. Assaisonner et servir : Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de persil frais (si utilisé) et servir immédiatement.