Ingrédients:

  • 1 kg de poireaux frais (la partie blanche et vert clair uniquement), bien nettoyés
  • 60 g de beurre non salé
  • 120 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 120 ml de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les poireaux : Couper les extrémités et le vert foncé des poireaux. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher finement en travers. Bien laver les poireaux tranchés pour enlever toute terre ou sable. Bien égoutter.
  2. Faire fondre le beurre : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
  3. Faire revenir les poireaux : Ajouter les poireaux dans la poêle et remuer pour les enrober de beurre.
  4. Cuire lentement : Couvrir la poêle, réduire le feu à doux, et cuire les poireaux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
  5. Déglacer (au vin) : Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes, en laissant le vin réduire légèrement.
  6. Ajouter la crème (facultatif) : Si vous utilisez de la crème, l'incorporer aux poireaux et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  7. Assaisonner : Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût.
  8. Servir : Garnir de persil frais haché et servir chaud.