Ingrédients:
- 75g de farine de blé
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre froid coupé en dés
- Une pincée de sel
- 250ml de crème liquide entière froide
- 125g de mascarpone froid
- 30g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500g de fraises fraîches équeutées et coupées en quatre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions:
- Préparer les fraises : Mélanger délicatement les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Faire le crumble aux amandes : Combiner la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel dans un saladier ou un robot culinaire. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Étaler le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir complètement et casser en petits morceaux.
- Préparer la crème légère à la vanille : Dans un grand saladier, fouetter la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter.
- Assembler le fraisier déconstruit : Disposer artistiquement le crumble aux amandes, les fraises macérées et la crème légère à la vanille sur des assiettes individuelles ou dans des verrines.
- Garnir et servir : Garnir de feuilles de menthe fraîche et d'un peu de sucre glace, si désiré. Servir immédiatement. Découvrez d'autres recettes dessert fraise sur notre site.