Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 ml d'eau froide
  • 4 pommes (type Granny Smith ou Golden), pelées et tranchées
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 œuf battu (pour le doré)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
  3. Ajouter l'eau froide progressivement et former une pâte.
  4. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer.
  5. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  6. Dans un grand bol, mélanger les pommes tranchées, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
  7. Laisser mariner 10 minutes.
  8. Étaler la pâte sur une surface farinée en un cercle de 30 cm (12 pouces).
  9. Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Déposer les pommes au centre, en laissant 5 cm (2 pouces) de bordure.
  11. Replier les bords de la pâte sur les pommes, en laissant une ouverture au centre.
  12. Badigeonner les bords avec l'œuf battu.
  13. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  14. Laisser refroidir légèrement avant de servir.