Ingrédients:
- 900g de pommes de terre Russet, pelées
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30g de beurre non salé
- 60ml de lait entier
- 1 cuillère à café de sel kasher (plus au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
Instructions:
- Préparez les pommes de terre : Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à fromage ou d'un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour enlever l'excès d'humidité (très important !).
- Faites revenir les aromates : Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une autre minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, le mélange d'oignon et d'ail sautés, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger pour assurer une répartition uniforme des assaisonnements.
- Formez la galette : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen. Versez le mélange de pommes de terre dans la poêle et étalez-le uniformément, en appuyant doucement pour former une crêpe compacte.
- Faites cuire la galette : Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
- Retournez la galette : Retournez délicatement la galette à l'aide d'une grande spatule ou en la renversant sur une assiette, puis en la faisant glisser dans la poêle. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à la poêle avant de la retourner.
- Terminez la cuisson : Faites cuire pendant 15 autres minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
- Servez : Coupez la galette en pointes et servez immédiatement. Voilà !