Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses (150g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café (2g) de sucre granulé
  • ¼ cuillère à café (1.5g) de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • ¼ tasse (60ml) d'eau glacée
  • 4 pommes moyennes (comme Honeycrisp, Gala ou Granny Smith), pelées, évidées et finement tranchées (environ 500g)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu
  • ¼ tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (7g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (2g) de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café (1g) de muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de lait ou de crème
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre grossier (comme du turbinado ou du sucre à saupoudrer), pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture aux pommes: Dans un grand bol, mélanger délicatement les tranches de pommes avec le beurre fondu, le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  3. Assembler la galette: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
  4. Ajouter la garniture: Disposer les tranches de pommes en cercle sur la pâte, en laissant une bordure de 5 cm.
  5. Replier les bords: Replier les bords de la pâte sur les pommes, en plissant au fur et à mesure pour créer une croûte rustique.
  6. Badigeonner d'œuf et saupoudrer: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait (ou la crème). Badigeonner la pâte avec le mélange d'œufs et saupoudrer de sucre grossier.
  7. Cuire: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres. Surveiller de près pour éviter de brûler!
  8. Refroidir et servir: Laisser la galette refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de trancher et de servir. Voilà!