Ingrédients:

  • 200 g de chocolat blanc de couverture
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
  2. Verser la crème liquide dans la casserole, ajouter les graines et la gousse entière.
  3. Faire chauffer à feu moyen. Dès que la crème commence à frémir, retirer immédiatement du feu pour ne pas dénaturer la vanille.
  4. Hacher finement le chocolat blanc et le placer dans un cul-de-poule.
  5. Verser un tiers de la crème chaude sur le chocolat, laisser reposer 30 secondes, puis mélanger au fouet en partant du centre.
  6. Ajouter le deuxième tiers de crème, mélanger, puis terminer avec le dernier tiers et la pincée de sel.
  7. Laisser reposer la ganache au réfrigérateur pendant 12 heures pour la cristallisation des graisses.