Ingrédients:

  • 1.8 kg tomates bien mûres (environ 18)
  • 4 gros poivrons rouges (environ 800g)
  • 1 oignon moyen, de préférence doux (environ 150g)
  • 1 petite gousse d'ail
  • 3 brins de basilic frais + quelques feuilles pour la décoration
  • ½ petit piment rouge (facultatif)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation des légumes: Éplucher et hacher l'ail et l'oignon. Monder, épépiner et couper grossièrement les tomates.
  2. Rôtir les poivrons: Préchauffer le four à 220°C (425°F). Placer les poivrons sur une plaque et les faire rôtir jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.
  3. Peler les poivrons: Transférer immédiatement les poivrons rôtis dans un sac plastique pendant quelques minutes. Ensuite, les peler et les épépiner.
  4. Mixer: Placer les tomates, l'oignon, l'ail, les poivrons pelés, le basilic (sans les feuilles pour la décoration) et le piment (si utilisé) dans un mixeur ou blender. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
  5. Refroidir: Verser le gaspacho dans un grand saladier. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
  6. Servir: Servir le gaspacho froid, garni de quelques feuilles de basilic frais.