Ingrédients:

  • 2 concombres moyens (environ 400g), de préférence bio
  • 1 yaourt nature (125g) (ou yaourt grec pour plus d'onctuosité, ou yaourt végétal pour une version vegan)
  • 1 gousse d'ail, dégermée
  • Jus d'un demi-citron jaune (environ 30ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (15ml)
  • Quelques brins d'aneth ou de ciboulette fraîche (environ 15g)
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation des concombres: Pelez les concombres (ou laissez une bande sur deux pour la couleur et les fibres). Coupez-les en gros morceaux.
  2. Mélange initial: Dans un blender, combinez les concombres préparés, le yaourt, l'ail dégermé, le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes fraîches hachées grossièrement.
  3. Mixage: Mixez longuement, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Assurez-vous qu'il ne reste plus de morceaux.
  4. Assaisonnement: Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. N'hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de citron pour plus d'acidité.
  5. Réfrigération: Réservez au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures) pour permettre aux saveurs de se développer et pour que le gaspacho soit bien froid.
  6. Service: Servez le gaspacho bien frais, garni de dés de concombre en topping, d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée d'aneth ciselée, et pourquoi pas, d'un croûton frotté à l'ail.