Ingrédients:

  • 1 melon bien mûr (environ 600g de chair), type Charentais de préférence
  • 1/2 concombre (environ 150g), épluché et épépiné
  • Le jus de 1/2 citron vert frais (environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques glaçons (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients: Couper le melon et le concombre en morceaux de taille moyenne.
  2. Mixer: Placer tous les ingrédients (melon, concombre, jus de citron vert, menthe, huile d'olive, sel, poivre) dans le bol du mixeur.
  3. Mixer jusqu'à consistance lisse: Mixer à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Refroidir: Verser le gaspacho dans des verres ou des bols de service. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour que le gaspacho soit bien frais.
  5. Servir: Servir glacé, garni d'une feuille de menthe fraîche, d'une fine tranche de concombre, ou d'un tour de moulin à poivre.