Ingrédients:

  • 3 belles poires (variété Conférence ou Comice)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 125g de yaourt nature
  • 3 œufs de plein air
  • 100g de sucre de canne complet Muscovado
  • 125g de poudre d'amandes douces
  • 100g de farine de blé T55
  • 80g de beurre demi-sel fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 20g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Pelez les 3 poires, évidez-les et coupez les en lamelles régulières.
  3. Arrosez les fruits avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Leurs faces doivent rester blanches.
  4. Fouettez les 3 œufs avec 100g de sucre muscovado jusqu'à ce que le mélange mousse.
  5. Incorporez 125g de yaourt et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
  6. Ajoutez progressivement 100g de farine, 125g de poudre d'amande et le sachet de levure.
  7. Versez 80g de beurre demi sel fondu et mélangez jusqu'à obtenir un ruban soyeux.
  8. Versez la pâte dans le moule beurré puis disposez les poires harmonieusement sur le dessus.
  9. Parsemez les 20g d'amandes effilées sur toute la surface.
  10. Cuisez 40 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre.