Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir (60-70% de cacao)
- 80 g de beurre doux
- 100 g de sucre roux
- 120 g de yaourt grec nature
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 120 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
Instructions:
- Préchauffez votre four à 170°C (Th. 5-6). Beurrez et farinez votre moule.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre pendant 5 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporez le yaourt grec et la pincée de sel. Mélangez vigoureusement.
- Versez le chocolat fondu tiède dans cette préparation en remuant continuellement.
- Tamisez la farine et la levure au-dessus du bol et incorporez-les doucement avec la spatule jusqu'à disparition des grumeaux.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez un tiers des blancs à la pâte et mélangez énergiquement pour détendre la masse.
- Ajoutez le reste des blancs en soulevant la masse du bas vers le haut avec la maryse, sans jamais fouetter, pour préserver l'aération.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes à 170°C.