Ingrédients:

  • 1 ½ cups (192g) all-purpose flour (farine tout usage)
  • ¾ cup (75g) unsweetened cocoa powder (cacao en poudre non sucré)
  • 1 ½ teaspoons baking soda (bicarbonate de soude)
  • ¾ teaspoon baking powder (poudre à pâte)
  • ¾ teaspoon salt (sel)
  • 1 ½ cups (300g) granulated sugar (sucre granulé)
  • ¾ cup (180ml) vegetable oil (huile végétale)
  • 1 ½ teaspoons vanilla extract (extrait de vanille)
  • 1 ½ cups (360ml) warm water (eau tiède)
  • 2 tablespoons (30ml) apple cider vinegar (vinaigre de cidre)
  • 1 (13.5 oz/400ml) can full-fat coconut milk, refrigerated overnight (lait de coco entier, réfrigéré la veille)
  • 10 ounces (280g) dark chocolate, finely chopped (chocolat noir, finement haché)
  • 2 tablespoons maple syrup (sirop d'érable)
  • Pinch of salt (une pincée de sel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner les moules à gâteau ou les chemiser de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le sucre, l'huile, la vanille, l'eau tiède et le vinaigre de cidre.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (ne pas trop mélanger!).
  5. Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les renverser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  7. Préparer la ganache: Prélever la crème de coco épaisse de la boîte de lait de coco réfrigérée (jeter le liquide aqueux).
  8. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une eau frémissante.
  9. Retirer le chocolat fondu du feu et incorporer au fouet la crème de coco, le sirop d'érable (si utilisé) et le sel jusqu'à consistance lisse.
  10. Réfrigérer la ganache pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi mais soit encore tartinable.
  11. Assembler et glacer: Nivellement des couches de gâteau si nécessaire. Placer une couche sur une assiette de service, glacer avec la moitié de la ganache, recouvrir avec la deuxième couche et glacer avec le reste de la ganache.
  12. Servir: Déguster! C'est un délicieux Gâteau Chocolat Vegan & Ganache