Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 150 g de sucre en poudre
  • 180 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 120 g de beurre fondu
  • 2 citrons (zestes et 30 ml de jus)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Râper les zestes des deux citrons et les frotter avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le sucre devienne humide et parfumé.
  3. Ajouter les œufs au sucre et fouetter énergiquement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Incorporez doucement le beurre fondu tiède et le jus de citron.
  5. Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange, ajoutez la pincée de sel, puis mélangez brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche.
  7. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
  8. Pour le glaçage optionnel, mélanger le sucre glace avec le jus de citron frais et napper le gâteau.