Ingrédients:

  • 150 g de farine T45
  • 120 g de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de beurre non salé
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 400 g de fruits frais de saison
  • 20 g de fécule de maïs
  • 30 g de sucre glace

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et le sucre pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  2. Incorporer délicatement le beurre pommade et l'extrait de vanille.
  3. Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la maryse avec un mouvement circulaire pour préserver les bulles d'air.
  4. Laver et sécher minutieusement les fruits, puis les enrober légèrement de fécule de maïs.
  5. Verser la pâte dans un moule de 20 cm beurré, puis disposer les fruits sur le dessus en pressant très légèrement.
  6. Enfourner pour 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée ressort sèche.
  7. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.