Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 80 g de sucre roux
  • 120 g de fromage blanc 0%
  • 150 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 600 g de pommes
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser le fond d'un moule de 22 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en lamelles régulières de 5 mm. Arroser immédiatement de jus de citron et saupoudrer de cannelle.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
  4. Intégrer délicatement le fromage blanc et la vanille en mélangeant pour ne pas casser les bulles d'air.
  5. Tamisez la farine et la levure ensemble, puis les incorporer à la préparation à l'aide d'une spatule en effectuant un mouvement circulaire du bas vers le haut.
  6. Ajouter les lamelles de pommes et mélanger doucement pour les enrober de pâte sans les briser.
  7. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 35 minutes. Le gâteau est prêt quand la surface est dorée et qu'une lame insérée au centre en ressort sèche.
  8. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.