Ingrédients:

  • 4 grandes pommes (Reine des Reinettes ou Boskoop)
  • 250g de farine de blé T55
  • 125g de yaourt nature (1 pot)
  • 3 gros œufs
  • 100g de sucre de canne complet (Muscovado)
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 80ml d'huile de pépins de raisin
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Pelez les pommes : coupez-en deux en petits dés et les deux autres en lamelles régulières. Arrosez d'un filet de citron pour éviter l'oxydation.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le yaourt nature et l'huile de pépins de raisin en filet tout en continuant de mélanger.
  3. Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange sec ainsi que le sel et l'extrait de vanille à la préparation liquide. Mélangez à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
  4. Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte. Versez l'appareil dans le moule préparé.
  5. Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le dessus de la pâte pour créer une croûte fruitée.
  6. Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.