Ingrédients:

  • 115g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de sucre granulé
  • 50g de miel (acacia ou trèfle de préférence)
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de bananes mûres, écrasées
  • 200g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 120 ml de babeurre
  • 60g de noix de pécan, hachées grossièrement

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Crémez le beurre, le sucre et le miel jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Incorporez les œufs un à la fois, puis ajoutez l'extrait de vanille.
  4. Dans un autre bol, écrasez les bananes.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  6. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné; ne mélangez pas trop.
  7. Incorporez délicatement les bananes écrasées.
  8. Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
  9. Saupoudrez les noix de pécan hachées uniformément sur le dessus de la pâte.
  10. Cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, recouvrir de papier d'aluminium.
  11. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.