Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) farine de blé T55 (farine tout usage)
  • 100g (1/2 tasse) margarine végétale froide, coupée en cubes
  • 80g (1/3 tasse + 1 c. à soupe) sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 ml (1/4 tasse) lait végétal froid
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • 500 ml (2 tasses) lait végétal
  • 80g (1/3 tasse + 1 c. à soupe) sucre en poudre
  • 40g (1/3 tasse) amidon de maïs
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • 1 pincée de curcuma
  • 100g cerises noires confites dénoyautées, coupées en deux
  • 1 c.à.s. lait végétal pour la dorure
  • Perles en Sucre pour décorer

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger la farine, la margarine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et la vanille. Former une boule et laisser reposer au frais.
  2. Préparer la crème pâtissière: Chauffer le lait végétal. Mélanger le sucre, la Maïzena, le curcuma et la vanille. Ajouter progressivement le lait chaud, puis cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
  3. Assembler le gâteau: Diviser la pâte en deux. Étaler une moitié et foncer le moule. Garnir de crème pâtissière et de cerises. Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte.
  4. Dorer et décorer: Badigeonner de lait végétal et décorer avec les perles de sucre.
  5. Cuire: Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
  6. Refroidir: Laisser refroidir complètement avant de démouler.