Ingrédients:
- 150g Framboises fraîches ou surgelées
- 30g Sucre en poudre
- 10g Fécule de maïs (Maizena)
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 225g Beurre doux, à température ambiante
- 200g Sucre en poudre
- 3 Large oeufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille pur
- 300g Farine tout usage
- 10g Levure chimique
- 120ml Lait entier
- 200g Crème au beurre (préparée ou maison)
- Perles nacrées comestibles
- Framboises fraîches (pour la décoration, facultatif)
Instructions:
- Préparez le cœur framboise: Mixez les framboises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Versez dans un moule à gâteau de 15 cm et congelez pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit solide.
- Préparez la pâte à gâteau à la vanille: Crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à la fois, puis incorporez l'extrait de vanille. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Assemblez le gâteau: Graissez et farinez le moule à gâteau de 20 cm. Versez la moitié de la pâte à la vanille dans le moule. Retirez délicatement le cœur de framboise congelé du moule de 15 cm et placez-le au centre de la pâte à la vanille. Versez le reste de la pâte à la vanille sur le cœur de framboise, en veillant à le recouvrir complètement.
- Cuire le gâteau: Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau (à l'extérieur du cœur de framboise !) en ressorte propre.
- Refroidir et décorer: Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Glacez le gâteau avec de la crème au beurre. Décorez avec des perles comestibles et des framboises fraîches.