Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 400 g de sucre en poudre
  • 75 g de cacao amer non sucré
  • 10 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 2 œufs entiers
  • 240 ml de lait fermenté
  • 120 ml d'huile neutre
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 250 g de beurre doux
  • 500 g de sucre glace
  • 60 g de cacao amer
  • 60 ml de crème liquide entière
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner deux moules ronds de 20 cm.
  2. Tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.
  3. Ajouter les œufs, le lait fermenté, l'huile et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
  4. Verser l'eau bouillante lentement tout en mélangeant à la maryse jusqu'à absorption complète.
  5. Répartir la pâte équitablement dans les deux moules et enfourner pour 30 à 35 minutes.
  6. Vérifier la cuisson : le centre doit rebondir légèrement et une lame doit ressortir propre.
  7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet (environ 2 heures).
  8. Préparer le glaçage en battant le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, la crème et la vanille jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.