Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (192g) de farine à gâteau, tamisée deux fois
  • 1 3/4 tasses (350g) de sucre granulé
  • 12 gros blancs d'œufs, à température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 gousse de vanille, graines grattées (facultatif)
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
  • Baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles), au goût (facultatif)
  • Crème fraîche ou crème fouettée, au goût (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Assurez-vous que le moule à cheminée est propre et complètement non graissé.
  2. Tamisez la farine à gâteau et la moitié du sucre granulé (3/4 tasse) ensemble au moins deux fois.
  3. Dans un grand bol propre, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu'à la formation de pics mous.
  4. Ajoutez graduellement le reste du sucre granulé (1 tasse), une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
  5. Incorporez délicatement l'extrait de vanille et les graines de gousse de vanille (si vous utilisez).
  6. Incorporez graduellement le mélange de farine tamisée, environ 1/4 tasse à la fois, à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Évitez de trop mélanger.
  7. Versez la pâte dans le moule à cheminée non graissé et étalez-la doucement uniformément.
  8. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Retournez immédiatement le moule sur une grille. Laissez le gâteau refroidir complètement à l'envers avant de le retirer du moule.
  10. Passez un couteau fin ou une spatule autour des bords du moule pour détacher le gâteau. Retournez sur une assiette de service. Saupoudrez de sucre glace et servez avec des baies fraîches et de la crème fraîche (facultatif). Gâteau des Anges, Angel food.