Ingrédients:

  • 200 g de mûres fraîches (environ 1 1/4 tasse)
  • 4 prunes mûres, dénoyautées et coupées en quartiers de 1 cm de large (environ 360 g)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 60 g de sucre semoule (environ 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 60 g de farine tout usage (environ 1/2 tasse)
  • 200 g de sucre glace tamisé (environ 1 3/4 tasse)
  • 120 g de poudre d'amandes (environ 1 1/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (le reste de la cuillère à café)
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • 150 g de blancs d'œufs (environ 4-5 gros œufs)
  • 180 g de beurre doux fondu et légèrement refroidi (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)

Instructions:

  1. Mélanger les mûres, les prunes, l'extrait de vanille, le sucre, les feuilles de laurier et la moitié de la cannelle dans un bol. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F) en chaleur tournante. Garnir le plat à four de papier sulfurisé.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la cannelle restante et le sel.
  4. Fouetter légèrement les blancs d'œufs à la main pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
  5. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de farine, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Verser la pâte dans le plat à four préparé. Répartir uniformément les fruits macérés et leur jus sur le dessus de la pâte.
  7. Enfourner pour 40 minutes, en recouvrant le plat de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
  8. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de couper en portions et servir.