Ingrédients:

  • 125g de farine tout usage, tamisée
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ¼ c. à café de sel
  • 125g de beurre non salé, ramolli
  • 125g de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, finement râpé (ou 1 c. à café de gingembre moulu)
  • 2 poires moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés (environ 300g)
  • 50 ml de lait
  • 150g de sucre granulé
  • 60 ml d'eau
  • 120 ml de crème épaisse
  • 30g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • Une pincée de sel de mer

Instructions:

  1. Préparer le moule : Graisser et fariner le moule à charnière, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Ingrédients secs : Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
  3. Crémer le beurre et le sucre : Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les œufs : Battre les œufs un à la fois, puis incorporer la vanille et le gingembre.
  5. Alterner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Éviter de trop mélanger !
  6. Incorporer les poires : Incorporer délicatement les poires coupées en dés.
  7. Verser et cuire : Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Refroidir le gâteau : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  9. Préparer le caramel : Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et se transforme en un caramel ambré foncé.
  10. Ajouter la crème et le beurre : Incorporer délicatement la crème épaisse (attention, elle bouillonnera !) et le beurre. Continuer à cuire et à fouetter jusqu'à consistance lisse.
  11. Saler et refroidir : Incorporer la pincée de sel de mer. Laisser le caramel refroidir légèrement avant de l'arroser sur le gâteau.
  12. Servir : Servir le gâteau arrosé de sauce au caramel.