Ingrédients:

  • 200g de farine d'amandes (finement moulue)
  • 50g de beurre végétal (ramolli), plus un extra pour graisser le moule
  • 100g de sucre granulé
  • Une pincée de sel de mer
  • 120ml de lait d'amande non sucré (fait maison ou acheté en magasin)
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau - slurry)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Amandes effilées (facultatif)
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner (ou tapisser de papier sulfurisé) le moule à gâteau.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amandes, le sucre et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le lait d'amande, l'extrait d'amande, le slurry de fécule de maïs et le vinaigre de cidre.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer délicatement le beurre végétal fondu.
  6. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.
  7. Saupoudrer d'amandes effilées, si désiré.
  8. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec de légères miettes humides. Le dessus doit être légèrement doré.
  9. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  10. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré. Ce Lamandier ou gâteau fondant aux amandes est prêt à être dégusté.