Ingrédients:

  • 180 g de farine T55
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 œufs entiers
  • 120 ml de lait entier
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de sel
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de fraises fraîches
  • 150 g de chocolat noir (60% cacao)
  • 50 g de beurre
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Incorporer le beurre fondu, puis le lait.
  4. Tamisez la farine, le cacao et la levure au-dessus de la préparation pour éviter les grumeaux.
  5. Verser dans le moule beurré et cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  6. Placer le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant l'utilisation.
  7. Mélanger le mascarpone, la crème liquide et les graines de vanille.
  8. Battre à vitesse moyenne, puis ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  9. Couper le biscuit refroidi en deux disques horizontaux.
  10. Étaler une couche généreuse de crème sur le premier disque.
  11. Disposer les cubes de fraises uniformément, puis recouvrir d'un léger voile de crème.
  12. Poser le second disque par-dessus.
  13. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie pour créer un nappage brillant.
  14. Verser le chocolat fondant sur le sommet du gâteau et laisser couler sur les côtés.