Ingrédients:

  • 800g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
  • 400ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 220g de sucre blanc
  • 5 œufs gros à température ambiante
  • 30g de farine de blé
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 210°C. Humidifiez et froissez deux feuilles de papier sulfurisé, puis tapissez-en un moule à charnière de 20-22 cm en laissant le papier dépasser largement des bords.
  2. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la crème liquide et la vanille.
  3. Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange et incorporez délicatement. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit très brun et le centre encore tremblotant.
  4. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler, puis placez au réfrigérateur pour une texture optimale.